Crema de Zanahorias y Kyon

Y aquí vamos con el primer frio de la temporada y la segunda receta que escribo en este blog. Cuando, con mucha pena, la ropa de verano es un vago recuerdo y por las mañanas comienzo a sentir ese aire fresco mientras que debo poner atención al caminar por las veredas (esa garua es criminal!)...bueno, lo único en que pienso por la tarde, al regresar de mi oficina, es prepararme una rica cena calientita, y que más de una crema de zanahorias orgánicas que - y es recontra sabido - tienen muchas propiedades alimenticias, con su mix de vitaminas y antioxidantes.

La receta es bien fácil:

 (para 4 personas)

1 cebolla

1 papa mediana

450 g de zanahorias

2 tallos de apio

Aproximadamente 20 gramos de kyon fresco o al gusto

4 cucharadas de yogur griego natural

Cebolla china al gusto

Pimienta negra al gusto

Cortar las cebollas, las papas y el apio y poner todo en una holla con un poco de aceite de oliva Extra Virgen y sofreír durante 3 minutos.

Luego agregar las zanahorias, cubrir con aproximadamente 750 cl. de agua y cocinar con su tapa durante unos 30 minutos.

A mitad de la cocción, añadir el kyon rallado finamente.

Una vez cocido agregar la sal y pimienta al gusto pasar todo en la licuadora o procesador, y si es necesario, con la ayuda de un colador y una cuchara de madera, eliminar los filamentos de apio.

Cuando la hayan colado bien y la crema está al punto, calentarla para servirla con una cucharada de yogur griego y cebollita china cortada en trozos pequeños.