Entrevista doble: El Yoga

Siempre me han encantado las entrevistas dobles. Preguntar a 2 personas sobre un mismo tema para verlo de 2 puntos de vista diferentes. La primera entrevista doble tiene como tema el Yoga. El yoga se refiere a una tradicional disciplina física y mental que se originó en la India. «Yoga» proviene del sánscrito ioga, que a su vez procede del verbo iush (yuj en AITS): ‘concentrar la mente, absorberse en meditación, recordar, unir, conectar, otorgar, etc. (fuente: Wikipedia). 

Yo tengo algo de experiencia con la práctica del Yoga, pero como lo ve un novato? Y un profesor?

He entrevistado a mi hermana Dani que solo tiene 6 meses practicando Yoga. Las mismas preguntas las he dirigido a Karina, profesora de Yoga hace 5 años.

Dani=D

Karina=K

Como te acercaste a la práctica del Yoga? 

D: Por curiosidad, por la experiencia de las amistades.

K: Me acerque al yoga por pura curiosidad. Tan amenudo escuchando esta palabra me empezo a entrar una pregunta de lo que era y experimentarlo. Fui a probar y me encantó el efecto fisico despues de la practica.

Actualmente cuantas veces a la semana practicas yoga? 

D: De 2 a 4 veces por semana.

K: Actualmente hago 3-4 practicas de yoga asana y 3-4 meditaciones de 30 min a la semana.

Porque haces yoga? 

D: Por que es una práctica que une disciplina del cuerpo y meditación.

K: Después de 5 años de la practica continua encontré numerosos benificios pero principalmente la practica de yoga asana es para mantener tu cuerpo en el estado muy sano a nivel fisico y energetico, la practica de meditacion es para conocer y experimentar con tu mente y incrementar la conciencia.

Que beneficios para tu cuerpo sientes? 

D : Me siento mas flexible y tónica, aun son solo 3 meses que lo practico.

K: Mi cuerpo es mas flexible y mas fuerte. Tengo mas estabilidad en mis pies y piernas. Duermo mejor. Se respirar y pongo mas atención durante el dia a mi postura y como respiro.

Y para tu mente? 

D: Seguramente ayuda a ser mas enfocados, a aliviar el estrés cotidiano.

K: Conozco mejor mi mente, se observarlo y trato de dirigir el flujo de pensamientos hacia donde yo quiero. Tengo herramientas para calmar la mente y para estar mas presente en el aqui y ahora.

El yoga es un deporte o una filosofia?

D: Para mi es una disciplina que, como las demás, une lo físico y la mente.

K: Es una practica, filosofia, sabiduria, devoción, compasión. Para cada persona yoga es algo distinto pero yoga es una estado cuando no te falta nada.

Cuál es tu posición favorita? Por qué? 

D: Hasta ahora es el cuervo, me gusta en cuanto es un reto al equilibrio, hay que enfocarse bien en la posición.

K: Mi posicion favorita es Adho Mukha Svanasana, es buenissima para la columna, apertura de los hombros, es una ligera inversion, te enraiza y te eleva a la vez!

A quien recomendarías hacer yoga?

D: En particular no hay una categoría especial a quien lo recomendaría, en general creo sea accesible a todos, por lo tanto lo diría a quienes buscan una actividad placentera que puede ser muy útil en todas las esferas de la vida de cada día.

K: Yoga es una para todos que pueden respirar y concentrarse.

“En todas las culturas y en todas las tradiciones médicas antes de la nuestra, la sanación se lograba moviendo energía” Albert Szent-Guorgyi, Premio Nobel en Medicina

“Somos lo que pensamos. Todo lo que somos surge de lo que pensamos. Con nuestros pensamientos, hacemos el mundo”. Buda

“La locura es hacer lo mismo una y otra vez y esperar resultados diferentes”. Albert Einstein

(Karina, Dani gracias de corazón por el tiempo que me han concedido!)

Namasté

Gnocchi de yuca con pesto de castañas

Mi primer post en este blog y la primera receta...bueno, me presento antes todo, soy Daniela y me gusta mucho más cuando me llaman Dani, más cortito y práctico! Me divierto en la cocina, soy bastante tradicionalista con las recetas pero por allí esperimento de vez en cuando. Esta receta la probé en El AlmaZen, un encantador restaurante vegetariano de Miraflores.  Siendo italiana por un lado y habiendo crecido en la región Liguria, la patria del pesto, debo decir que este plato que ofrecía el menú capturó mi curiosidad: creo que fue por la combinación de los ingredientes “peruanos” y algo tan típico italiano; y bién, al paladar...una delicía! La repliqué tentando de hacercarme a la que probé y aquí va la receta:

500 g ca. de yuca

80 g de harina

1/2 huevo batido

pimienta blanca

nuez moscada

sal

Pelar las yucas y cortarlas en trozos dependiendo de su tamaño. Hervirlas hasta que se encuentren bien blandas. Retirarlas del agua y quitarles la hebra dura del centro, pasarlas por el prensapapas. Aún calientes, añadir la harina, el medio huevo batido, colocar una pizca de nuez moscada, sal y pimienta blanca a gusto. 

Amasar exclusivamente lo necesario para que los ingredientes se mezclen, sinó los gnocchi al cocinarlos van a quedar más elásticos y gomosos. Luego, ayudándose con un poco de harina que hemos hecho sobrar, realizar largas tiras sin que se nos pegue en las palmas de las manos. Procedemos a cortarlas en pequeñas unidades de 2 cm. Facultativo: dejamos rodar a las unidades por un tenedor haciendo un poco de presión para buscar los surcos, esto es tipico de los gnocchi originales de papas, y yo de buena tradicionalista lo hago solo con esos, además que toma más tiempo.

En una cazuela de agua hirviendo con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva, colocamos los gnocchi poco a poco. Cuando suben a la superficie, es el indicador de que están listos.

Recomendaciones

La medida de harina está relacionada con el tipo de yuca que usemos: comenzar a poner de poco a poco y si la yuca está bien arenosa,  no es necesario usar los 80 g o – en su defecto – lo contrario.

Pesto de castañas

100 ml ca. - cantidad necesaria - Aceite de oliva 

Ajo 1 diente

150 g ca. Hojas de albahaca (de dos atados)

35 g ca. Castañas ralladas

100 g Queso parmesano rallado 

Sal cantidad necesaria

Remojar las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 10 segundos, retirar y escurrir dejando un poco de esa agua para añadir durante el procesamiento.            

Coloque en una procesadora - o licuadora - los ingredientes comenzando por el aceite, que queda al fondo, luego las castañas, el ajo, un poco de queso, las hojas de albahaca y la sal. Luego procesar añadiendo de poco a poco el queso rallado y según la consistencia el agua. No es necesario procesarlo mucho, sino se amarga, tienen que verse unos trozitos pequeñitos de las hojas. El pesto que sobra se conserva en un frasco de vidrio, cubierto siempre por una capita de aceite de oliva.