Leche organica y casera de almendras

Si alguna vez se han preguntado como se prepara la leche de almendras, gracias a este post se darán cuenta que es lo mas facil del mundo y seguro se animan a probar a hacerla en casa. 

He comprado las almendras organicas en una feria de productores. La proporcion es una taza de almendras por 3 tazas de agua filtrada. 

Primero se sancochan las almendras por 5 minutos y se deja enfriar. Las almendras estan ahora listas para ser peladas, veràn que gracias al herbor podrán pelarlas facilmente ademas que tambien han activado los frutos (la fruta seca siempre hay que activarla dejandola en remojo un rato).

Despues de haber pelado todas las almendras se ponen en la licuadora con una taza de agua filtrada. Se licúa todo por 30 segundos y se añade las 2 tazas de agua faltantes.

Una vez licuado todo hay que colar la leche para que no tenga los pedacitos de almendras. Pueden usar un colador normal o unas bolsas especiales para colar las leches vegetales. 

La leche organica y casera de almendras ya está lista, le pueden añadir azucar, canela, clavo de olor o cacao organico en polvo. Es una buena opcion si son intolerantes a la lactosa o si simplemente no les gusta la leche de vaca.

Strüdel de manzana

Esta receta me encanta por 3 motivos: es facil, es rapida y es riquisima! Ahora que soy mamá de un niño encantador de casi 3 meses tengo que hacer recetas rápidas porque se sabe que los chiquitos nos necesitan en todo momento.

Ingredientes: 

- 1 kilo de manzanas

- azúcar rubia o panela o miel al gusto

- una taza de pasas

- un poco de ron o pisco

- media taza de pecanas en trozos

- un rectangulo de masa hojaldre (se compra)

La preparación:

pelar un kilo de manzanas y rallarlas o cortarlas a la julienne (muy delgaditas).

Acomodar las manzanas con azúcar rubia y miel, pasas remojadas por 20 min en ron o pisco y pecanas cortadas todo encima de una sabana de milhojas (se compra en el supermercado ya lista y extendida.

Cerrar la milhojas por encima de modo de cubrir todos los ingredientes y poner en el horno a temperatura media-alta por 20 minutos.

Se disfruta mejor si servido tibio con una bola de helado de vainilla y un mate caliente como este de flores de calendula. Ya está listo el lonche!

Crema de Zanahorias y Kyon

Y aquí vamos con el primer frio de la temporada y la segunda receta que escribo en este blog. Cuando, con mucha pena, la ropa de verano es un vago recuerdo y por las mañanas comienzo a sentir ese aire fresco mientras que debo poner atención al caminar por las veredas (esa garua es criminal!)...bueno, lo único en que pienso por la tarde, al regresar de mi oficina, es prepararme una rica cena calientita, y que más de una crema de zanahorias orgánicas que - y es recontra sabido - tienen muchas propiedades alimenticias, con su mix de vitaminas y antioxidantes.

La receta es bien fácil:

 (para 4 personas)

1 cebolla

1 papa mediana

450 g de zanahorias

2 tallos de apio

Aproximadamente 20 gramos de kyon fresco o al gusto

4 cucharadas de yogur griego natural

Cebolla china al gusto

Pimienta negra al gusto

Cortar las cebollas, las papas y el apio y poner todo en una holla con un poco de aceite de oliva Extra Virgen y sofreír durante 3 minutos.

Luego agregar las zanahorias, cubrir con aproximadamente 750 cl. de agua y cocinar con su tapa durante unos 30 minutos.

A mitad de la cocción, añadir el kyon rallado finamente.

Una vez cocido agregar la sal y pimienta al gusto pasar todo en la licuadora o procesador, y si es necesario, con la ayuda de un colador y una cuchara de madera, eliminar los filamentos de apio.

Cuando la hayan colado bien y la crema está al punto, calentarla para servirla con una cucharada de yogur griego y cebollita china cortada en trozos pequeños.